안녕하세요 여러분, 김원장입니다.
지난 10여 년간 필리핀을 사업차 방문하기도 했고, 실제 유학센터, 학부모 상담 등의 이유로 한국인들에게는 생소한 지방까지 다녀오기도 했는데요
그만큼 필리핀 기후, 문화, 사람들에 대한 이해가 깊어졌고 자연스럽게 필리핀의 음식 문화도 몸에 익게 되었습니다.
상담을 하다 보면 “음식을 가리는 편인데 괜찮을까요?”라는 질문을 꽤 자주 받는데요.
저도 처음 필리핀에 갔을 땐 도대체 무슨 음식을 먹고 살아야 하나 고민이 되기도 했어요.
하지만 지금은 필리핀 음식 의외로 매력 있다는 걸 누구보다 잘 알고 있습니다.
최근 CNN이 선정한 필리핀 대표음식 이라는 재밌는 기사를 읽어보며 여러분들께도 필리핀의 음식을 소개해드리면 좋겠다는 생각을 했는데요
실제 먹어본 경험을 중심으로 냄새나 식감, 한국 음식과 비교한 분위기까지 리얼하게 풀어드리겠습니다
1. Adobo
필리핀의 정체성을 담은 대표 가정식입니다. 간장, 식초, 마늘, 월계수잎을 넣고 닭이나 돼지고기를 조려 만듭니다.
처음엔 찜닭이나 장조림을 떠올릴 수 있는데, 단맛이 덜하고 담백한 편입니다.
지역에 따라 코코넛 밀크나 설탕을 넣어 맛이 달라지기도 하니, 다양한 버전을 경험해보는 것도 재미있습니다. 주변 분들도 거부감 없이 잘 먹는 요리로, 한국인 입맛에도 잘 맞습니다.
Tip: 세부의 Golden Cowrie 식당 아도보는 한국인 입맛에도 잘 맞아요
2. Lechon
한 마리 통돼지를 통째로 구워내는 요리인데, 겉 껍질은 바삭하고 안은 육즙이 철철이라 한국인들이 좋아할 수 밖에 없는 요리입니다.
마닐라 쪽은 바삭함을 중시하고 비사야 지역(특히 세부)은 레몬그라스와 허브향이 강한 내음이 나는 경우가 많습니다. 필리핀 잔칫날에 빠지지 않는 메뉴에요.
Tip : 세부의 Rico’s Lecheon이 가장 대중적이고 맛도 괜찮습니다.
Sisig
한국 분들에게는 꽤 생소한 이름일 수 있지만, 필리핀 직장인들이 술 한잔할 때 찾는 국민 안주입니다.
돼지의 볼살, 귀, 간 등 다양한 부위를 잘게 썰어 바삭하게 구운 뒤 계란과 함께 철판에 올려 내는데요.
고소한 풍미와 짭조름한 맛, 톡 쏘는 칼라만시의 조합이 일품입니다.
생소한 음식이다 보니 첫맛은 이게 뭐지? 싶다가도, 두 번 세 번 먹으면 중독될 겁니다.
4. Crispy Pata
돼지 족발을 통째로 튀긴 요리입니다. 바삭한 껍질과 부드러운 속살, 식초소스의 조화가 중독적입니다.
족발의 튀김 버전이라고 생각하시면 됩니다. 기름기가 있긴 하지만 무난해 시니어 학부모님들도 좋아하셨던 요리입니다.
Tip : 필리핀 맥주 산미구엘과 함께 곁들이면 정말 잘 어울립니다
5. Chicken Inasal
바콜로드(Bacolod)의 자랑이자, 필리핀식 닭꼬치 요리입니다. 고기 자체를 마리네이드 소스에 재운 뒤, 숯불에 구워 고소함을 살린 요리예요.
필리핀 밥도둑이라 불릴 정도이고 현지 아이들도, 한국 아이들도 정말 좋아합니다.
망이나살이 프랜차이즈로 가장 유명하고요. 이 브랜드가 전국적으로 확산되면서 이나살의 인지도를 끌어올린 셈이기도 합니다.
6. Taba ng Talangka
게 알과 내장을 볶아 만든 진항 풍미의 페이스트이고, 한 스푼 밥에 비벼 먹으면 감칠맛이 최고입니다.
처음엔 비린내가 날 수 있지만, 제대로 숙성된 탈랑까는 전혀 비리지 않고 오히려 고소함이 강합니다.
루손섬 북부 고급 레스토랑에서 먹는 탈랑까는 필리핀판 성게알이라 불릴 정도로 깊은 맛이 있습니다.
7. Pancit Palabok
오렌지빛 소스를 얹은 비빔 스타일 국수 요리입니다. 삶은 달걀, 새우, 치차론(돼지껍질 튀김) 등 다양한 토핑이 올라가며, 비주얼부터 인상적인데요.
소스는 생선 또는 새우 베이스에 마늘과 피쉬소스가 조합된 게 특징입니다. 필리핀 현지에서는 생일파티 때 빠지지 않는 요리이기도 합니다.
Tip : 졸리비에서 간편하게 접할 수 있어 입문용으로 좋습니다
8. Bulalo
소고기 뼈를 오래 끓여 국물 맛을 우려낸 필리핀식 곰탕인데요. 감자, 옥수수, 양배추가 들어가 시원하면서도 구수한 풍미가 납니다.
한국인들 입맛에도 굉장히 잘 맞고 부모님들도 특히 좋아하십니다.
Tip : 따가이따이(Tagaytay) 지역은 불랄로 맛집이 모여 있는 명소예요
9. Arroz Caldo
닭고기 죽인데, 생강, 마늘, 양파를 넣고 푹 끓여냅니다.
쌀죽에 닭고기와 달걀을 올려 먹는 구조로, 감기나 배탈에 좋은 음식입니다. 잘 만든 아로즈 깔도는 진하고 따뜻한 맛이 강조됩니다.
아이들 배탈 났을 때도 현지 가정에서 자주 만들어 먹으며, 공항 근처 레스토랑에서 새벽 비행기 기다리며 먹기에도 딱 좋습니다.
10. Fish Tinola
생강과 피쉬소스, 깔라만시로 맛을 낸 맑은 생선탕입니다. 우리나라의 맑은탕과 흡사하지만, 생강 향이 조금 더 강하게 납니다.
현지에서는 치킨 티놀라가 일반적이지만, 피쉬 티놀라는 조금 더 섬세한 풍미를 느낄 수 있어요.
여행 뿐 아니라 장기 연수나 가족 단위 체류를 고려 중이라면, 현지 음식을 피할 것이 아니라 제대로 즐길 수 있도록 도와주는 정보가 참 중요한데요,
오늘 소개드린 필리핀 대표음식 포스팅이 도움이 되셨길 바라며,
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